يُعدّ تأثير الأكسجين أثناء تخزين النبيذ عاملاً حاسماً في تحديد مدة صلاحيته. يُقلّل الأكسجين من مستوى ثاني أكسيد الكبريت، مما يؤدي إلى اسمرار النبيذ نتيجة أكسدة المركبات الفينولية، فضلاً عن التلف الكيميائي للمكونات العطرية. لذا، من الضروري أن يكون تركيز الأكسجين في النبيذ منخفضاً بعد تعبئته، وأن يُخزّن في كيس محكم الإغلاق. وتلعب نفاذية الأكسجين في كيس التخزين دوراً هاماً في مدة صلاحية النبيذ.
تتكون الأكياس الشائعة المستخدمة في تعبئة النبيذ بنظام الكيس داخل الصندوق (BIB) من كيس مزدوج ملحوم. يُصنع الكيس الخارجي عادةً من رقائق بلاستيكية وبوليستر معدني (Met.PET)، يعمل كحاجز للأكسجين. هذه الطبقة المعدنية عبارة عن طبقة من الألومنيوم المُبخر، بسمك يتراوح بين 0.02 و0.03 ميكرومتر تقريبًا. تحمي طبقات البولي إيثيلين الطبقة المعدنية، وهي مثالية للحام الرقائق البلاستيكية بالطبقات الأخرى، بما في ذلك الكيس الداخلي. الكيس الداخلي "غير مُحكم"، أي أنه متصل بالكيس الخارجي فقط عند اللحامات على طول الحواف وعند صمام الإغلاق. يُصنع الكيس الداخلي عادةً من البولي إيثيلين (PE) أو غشاء البولي إيثيلين الخطي منخفض الكثافة (LLDPE)، ويعمل كممتص للصدمات لمنع التسرب، كما يُعزز الكيس ضد التشققات الناتجة عن الانثناء أثناء النقل.
أدت التطورات في مجال تطوير المواد إلى ابتكار صفائح عازلة مزدوجة المعدن وصفائح ألومنيوم قادرة على تحمل الإجهاد الناتج عن التجعد المتكرر. وتختلف نفاذية الأكسجين في مختلف الصفائح البلاستيكية المستخدمة في تغليف النبيذ في أكياس زجاجية. وأثناء النقل لمسافات طويلة، تتعرض هذه الأكياس لإجهاد قد يزيد من نفاذيتها ويؤدي إلى التسرب.
أجرت العديد من الدراسات بحثًا في نفاذية الأكسجين لمواد الأكياس المختلفة. تتراوح قيم نفاذية الأكسجين النموذجية للأغشية الرقيقة الجديدة (مقاسة بالسنتيمتر المكعب عند 23 درجة مئوية و20 ميكرومتر/متر مربع و24 ساعة وضغط جوي واحد) بين 0.2 و1.8 لـ EVOH، وأقل من 2 لـ Met.PET، وصفر لأغشية الألومنيوم. مع ذلك، قد يؤدي التجعد المتكرر أثناء النقل إلى ظهور ثقوب دقيقة - مسامات صغيرة لا تتسرب منها السوائل بشكل مرئي، ولكنها تزيد نفاذية الأكسجين بشكل ملحوظ. بالنسبة لـ Met.PET، قد تزداد النفاذية عشرة أضعاف في ظل هذه الظروف. من ناحية أخرى، يُعد EVOH أكثر مقاومة لإجهاد النقل. يمكن محاكاة إجهاد النقل من خلال ثني الأغشية الرقيقة تحت الضغط، على الرغم من قلة الدراسات التي أُجريت لتقييم كيفية تأثير إجهاد النقل على نفاذية الكيس، وبالتالي على مدة صلاحية النبيذ.
