يحتاج النبيذ الأحمر المعبأ في أكياس كرتونية إلى غلاف عازل عالي الجودة، وصنبور لا يسمح بدخول الأكسجين إلا قليلاً، وتاريخ صلاحية واقعي. إذا توفرت هذه العناصر الثلاثة بشكل صحيح، سيظل النبيذ الأحمر المعبأ في علبة كرتونية طازجًا لأسابيع بعد فتحه، أي لفترة أطول بكثير من الزجاجة المفتوحة.
هذا الدليل مخصص لمصانع النبيذ والمستوردين الذين يحددون أكياس النبيذ الأحمر. إذا كنت ترغب فقط في معرفة مدة صلاحية الصندوق المفتوح، فراجع مقالنا حول مدة صلاحية النبيذ المعبأ في صناديق.
لماذا يحتاج النبيذ الأحمر إلى غشاء عازل؟
يُعدّ الأكسجين العدو الرئيسي للنبيذ المعبأ في علب كرتونية. تسمح الأكياس البلاستيكية العادية بمرور الأكسجين ببطء، مما يؤدي إلى فقدان النبيذ لنكهة الفاكهة، وفقدانه لمذاقه، وبدء تغير لونه إلى البني قبل تاريخ انتهاء صلاحيته.
تميل أنواع النبيذ الأحمر الخفيفة قليلة التانين إلى إظهار هذه المشكلة أولاً. أما أنواع النبيذ الأحمر الأكثر امتلاءً وغنية بالتانين فتحافظ على جودتها بشكل أفضل، ولكن كل أنواع النبيذ الأحمر غير الفوار تستفيد من طبقة عازلة داخل الكيس.
اختيار غشاء الكيس
| افلام | حاجز | مناسب لـ |
|---|---|---|
| PET الممعدنة | من القياسي إلى العالي | الأحمر اليومي، دوران سريع |
| هيكل EVOH | مرتفع | أهداف ذات فترة صلاحية أطول |
| رقائق الألومنيوم | أعلى | طرق التصدير، التخزين لفترات طويلة |
تُكلّف الطبقة العازلة السميكة أكثر وقد تكون أكثر صلابة، لذا اختر الغلاف المناسب لمدة تخزين النبيذ قبل فتحه. فالنبيذ الذي يُباع من المصنع ويُشرب خلال بضعة أشهر نادرًا ما يحتاج إلى غلاف بلاستيكي، بينما يحتاج النبيذ الذي يُشحن عبر المحيطات ويُخزن في مستودعات دافئة إلى ذلك غالبًا.
اختيار الصنبور
يُعدّ الصنبور مسار الأكسجين الثاني. فالصنبور الذي يسمح بدخول الهواء بعد كل صبّ يُفقد طبقة العزل الجيدة فعاليتها، لذا اطلب صنابير ذات دخول منخفض للأكسجين وتأكد من كيفية إحكام إغلاقها في فتحة التصريف.
تقارن مقالتنا حول اختيار الصنبور المناسب لعبوات النبيذ في الصناديق بين أنواع الصنابير الشائعة.
أحجام أكياس النبيذ الأحمر
- 3 لترًا: العلبة القياسية المخصصة للبيع بالتجزئة تناسب معظم الثلاجات وأسطح المطابخ.
- 5 لترًا: متاجر التجزئة والمطاعم الصغيرة.
- 10-20 لترًا: نبيذ متوفر في الحانات والمطاعم.
نقوم بتصنيع الأكياس بأحجام تتراوح من 1 إلى 25 لترًا، لذا يمكن استخدام نفس الغلاف والصنبور في جميع أنواع متاجر التجزئة وخدمات الطعام.
تحديد مدة الصلاحية
معظم أنواع النبيذ المعبأ في أكياس داخل صناديق يُنصح بشربها خلال 6 إلى 12 شهرًا من التعبئة، و4 إلى 6 أسابيع بعد الفتح. اختبر نبيذك بنفسك في أكياسك الخاصة عند درجات الحرارة التي يستخدمها زبائنك، بدلاً من الاعتماد على توصيات مصانع نبيذ أخرى.
يُعدّ مستوى الأكسجين المذاب عند التعبئة بنفس أهمية الكيس. فالنبيذ الذي يمتص الأكسجين أثناء التعبئة يبدأ فترة صلاحيته وقد انتهت بالفعل.
الأسئلة الشائعة
هل يُعدّ استخدام أكياس الكرتون مناسبًا للنبيذ الأحمر؟
نعم، إنه مناسب للخمور التي يُقصد شربها وهي صغيرة. أما الخمور الحمراء التي ترغب في تخزينها لسنوات في قبو النبيذ فلا تناسبها.
هل يجب تبريد النبيذ الأحمر المعلب بعد فتحه؟
يدوم لفترة أطول في مكان بارد. يلجأ الكثيرون إلى تبريد العلب المفتوحة وترك الكوب يدفأ قليلاً قبل الشرب.
أي نوع من الأفلام تستخدمه معظم مصانع النبيذ؟
تعتبر مادة البولي إيثيلين تيريفثالات المعدنية هي الأكثر شيوعًا للنبيذ اليومي، بينما يتم اختيار مادة EVOH أو رقائق الألومنيوم للتخزين لفترات أطول أو طرق التصدير الطويلة.
للحصول على أكياس النبيذ والصنابير والكرتون من مورد واحد، راجع قسم تغليف أكياس النبيذ في الصناديق أو أرسل لنا نوع النبيذ الذي ترغب به وفترة صلاحيته المستهدفة للحصول على توصية بشأن الغلاف.
