يتكون الجزء الأساسي من الكيس المصنوع من الكرتون عادةً من خمس طبقات من أغشية معدنية و/أو بلاستيكية متنوعة (Fradique et al., 2011; Reeves, 2010). وتوفر هذه الطبقات، كلٌ على حدة، حواجز للأكسجين و/أو أغشية تقوية للكيس نفسه (Reeves, 2010).
توصلت نتائج دراسة أجرتها جامعة بوردو عام 2011 إلى أن
مواد بلاستيكية متعددة الطبقات من البولي إيثيلين تيريفثالات (PET)
مع طبقات من راتنج حاجز الغاز (مثال على ذلك إيثيلين فينيل)
وفر مزيج البوليمر الكحولي والنايلون MXD6 حماية محسنة بشكل كبير من دخول الأكسجين، على عكس حاوية PET ذات الطبقة الواحدة، على مدى فترة الصلاحية القصيرة بشكل عام للنبيذ المعبأ في أكياس داخل صناديق (Yeamans-Irwin2011).
يقوم بعض موردي التغليف بتصنيع أكياس تستخدم طبقة معدنية لتقليل تسرب الأكسجين بشكل أكبر. إلا أن هذه المادة أكثر عرضة للتشقق الدقيق أثناء الشحن والمناولة، مما يزيد من احتمالية تسرب الأكسجين (ريفز، 2010).
تعتمد مدة صلاحية النبيذ المعبأ في أكياس داخل صناديق على عدد من العوامل.
من العوامل: معدل دخول الأكسجين، درجة حرارة التخزين، الرطوبة، النبيذ
التركيب، وحجم الكيس، وتكسر الغشاء، ومعدل الاستخدام (ريفز،
2010). ومع ذلك، فإن التوصية بشكل عام تتراوح بين ثلاثة وستة أشهر.
(كرافيرو، 2016).
إلى جانب دخول الأكسجين عبر طبقات الكيس، هناك احتمالان آخران
تشمل مصادر دخول الهواء صنبور أو صمام البلاستيك والدرزات. ويحتمل تسرب الهواء إلى النبيذ من خلال الدرزة التي تربط الصنبور بالكيس ومن الصنبور نفسه. وقد وجد الباحثون، تبعًا لظروف التخزين ونوع النبيذ، انخفاضًا في المركبات المتطايرة في بعض أنواع النبيذ، ويعزى ذلك على ما يبدو إلى امتصاص المادة البلاستيكية وإحكام إغلاق الصنبور. علاوة على ذلك، لاحظ متذوقو النبيذ في إحدى الدراسات رائحة البلاستيك بعد 30 يومًا فقط من التخزين في أكياس داخل صناديق (كرافيرو، 2016).
أظهرت دراسة أخرى أن ثاني أكسيد الكبريت الحر، الذي يعمل كمادة حافظة، انخفض إلى النصف بعد ثلاثة أشهر من التخزين، وانخفض بنسبة 75% بعد ستة أشهر (كرافيرو، 2016). أما اختبارات التذوق التي تقارن النبيذ المعبأ في أكياس كرتونية بالنبيذ المعبأ في زجاجات، فهي متفاوتة النتائج في أحسن الأحوال.
